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미쉐린 가이드가 한국 발간 10주년을 맞아 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’을 발표하며 총 233개 레스토랑을 선정했다.
‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’ 미쉐린 스타 레스토랑 단체사진
세계적인 레스토랑·호텔 평가서 미쉐린 가이드는 부산 시그니엘 부산에서 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’ 전체 레스토랑 셀렉션을 발표했다. 이번 에디션에는 서울 178곳, 부산 55곳 등 총 233개 레스토랑이 이름을 올렸다.
서울에는 총 42개의 미쉐린 스타 레스토랑이 선정됐다. 이 가운데 ‘미쉐린 3스타’는 1곳, ‘미쉐린 2스타’는 10곳, ‘미쉐린 1스타’는 31곳이다. 부산에서는 기존 3곳이 1스타를 유지한 가운데 ‘르도헤’가 새롭게 승급해 총 4곳의 미쉐린 1스타 레스토랑이 선정됐다. 서울과 부산을 합쳐 빕 구르망은 71곳, 미쉐린 선정 레스토랑은 116곳으로 집계됐다.
미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 뿔레넥은 “한국에서 미쉐린 가이드 발간 10주년을 맞이하며 지난 10년 동안 한국이 성숙하고 자신감 있으며 다층적인 미식 생태계로 발전해 온 변화에 주목하고자 한다”고 말했다. 이어 “서울은 전통과 혁신 사이에서 섬세한 균형을 이루며 완성도 높은 미식 수도로 자리매김했고, 부산은 지역적 특성과 요리적 창의성을 바탕으로 역동적인 미식 허브로 빠르게 부상하고 있다”고 설명했다.
서울에서는 강민구 셰프가 이끄는 ‘밍글스’가 지난해에 이어 2년 연속 미쉐린 3스타를 유지했다. 한국적 미학이 반영된 공간에서 전통과 현대를 조화롭게 결합한 요리를 선보이며 높은 완성도와 일관성을 인정받았다.
미쉐린 2스타에는 ‘소수헌’과 ‘모수’가 주목받았다. 박경재 셰프의 ‘소수헌’은 8석 규모의 스시 카운터 레스토랑으로, 니기리를 중심으로 한 정교한 코스 구성과 장인의 섬세한 손길이 특징이다. 안성재 셰프의 ‘모수’는 전복 타코, 참깨 두부, 우엉 타르트 등 창의적인 메뉴로 구성된 파인다이닝으로 상상력과 균형감이 돋보이는 요리를 선보인다.
이번 에디션에서는 서울 3곳과 부산 1곳 등 총 4곳이 미쉐린 1스타로 승급했다. 서울에서는 ‘가겐 바이 최준호’, ‘하쿠시’, ‘레스토랑 주은’이 새롭게 1스타를 획득했다. 부산에서는 김창욱 셰프가 이끄는 ‘르도헤’가 전통 한식을 현대적으로 재해석한 테이스팅 메뉴로 미쉐린 1스타에 올랐다.
또한 서울에서는 ‘꼴라쥬’, ‘기와강’, ‘산’, ‘스시 카네사카’ 등 4곳이 새롭게 미쉐린 1스타 레스토랑에 이름을 올렸다. 이들 레스토랑은 프렌치와 한식, 일본 요리 등 다양한 조리 기법을 기반으로 창의적인 요리를 선보이며 높은 평가를 받았다.
부산에서는 ‘모리’, ‘팔레트’, ‘피오또’가 3년 연속 미쉐린 1스타를 유지했다. 여기에 ‘르도헤’가 승급하면서 부산 지역 미쉐린 1스타 레스토랑은 총 4곳으로 늘어났다.
지속가능한 미식 문화를 실천하는 레스토랑에 부여되는 ‘미쉐린 그린 스타’는 총 4곳이 선정됐다. 서울의 ‘기가스’와 부산의 ‘피오또’가 지난해에 이어 그린 스타를 유지했고, 서울의 ‘미토우’와 ‘고사리 익스프레스’가 새롭게 추가됐다.
미쉐린 가이드는 올해도 다양한 분야의 전문가를 조명하는 특별상 수상자를 발표했다. ‘2026 미쉐린 가이드 소믈리에 어워드’는 ‘기와강’의 이정인 소믈리에가 수상했다. ‘서비스 어워드’는 ‘구찌 오스테리아 다 마시모 보투라’의 김일우 매니저에게 돌아갔다.
‘영 셰프 어워드’는 부산 ‘르도헤’의 김창욱 셰프가 수상했으며, 올해 처음 신설된 ‘오프닝 오브 더 이어 어워드’는 신규 미쉐린 선정 레스토랑 ‘이안’의 이안 셰프에게 수여됐다.
이번 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’에는 24곳이 미쉐린 선정 레스토랑으로 새롭게 합류해 전체 미쉐린 선정 레스토랑은 116곳으로 늘어났다.
미쉐린 가이드는 1900년 미쉐린 그룹이 자동차 여행자를 위한 정보 책자로 발간한 이후 현재 전 세계 32개국에서 레스토랑과 호텔을 평가하는 세계적인 미식 가이드로 자리 잡았다. ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’에 선정된 레스토랑과 호텔 정보는 미쉐린 가이드 공식 웹사이트와 모바일 애플리케이션을 통해 확인할 수 있다.
채성군
기자
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